বৃহস্পতিবার ১৩ই মে, ২০২১ খ্রিস্টাব্দ ৩০শে বৈশাখ, ১৪২৮ বঙ্গাব্দ
ই-পেপার   বৃহস্পতিবার ১৩ই মে, ২০২১ খ্রিস্টাব্দ

সেহেরিতে তেহারি
প্রকাশ: ২৬ এপ্রিল, ২০২১, ৪:৩৮ অপরাহ্ণ |
অনলাইন সংস্করণ

সেহেরিতে তেহারি

ফারিয়া ইসলাম বুশরা বিশেষ প্রতিনিধিঃ

তেহারি খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুব কম পাওয়া যাবে। কিন্তু করোনা মহামারিতে বাইরে গিয়ে তেহারি না কিনে, ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন স্বল্পমূল্যে স্বাস্থ্যকর তেহারি। আর সেহেরিতে কিংবা ইফরারিতেও পরিবেশন করতে পারবেন গরম গরম তেহারি। তাহলে চলুন দেখে আশা যাক কিভাবে বাড়িতেই খুব সহজে তৈরি করবেন তেহারি।

উপকরণঃ ১. এক কেজি গরুর/খাসির মাংস। ২. ৫০০ গ্রাম চিনিগুড়া চাল। ৩.৪-৫ টেবিল চামচ টক দই। ৪.আদা বাটা ২ টেবিল চামচ। ৫. রসুন বাটা ২ চা চামচ। ৬.পেয়াজ বাটা ৪ টেবিল চামচ। ৭. এলাচ ৭-৮ টি। ৮. দারচিনি ২ টুকরো। ৯.জায়ফল ১ টার অর্ধেক। ১০. জয়ত্রী ৩-৪ টি। ১১. জিরার গুড়া ১ চা চামচ। ১২.সরিষার তেল ২৫০ মিঃলি। ১৩. বড় সাইজের ২ টি পেয়াজ কুচি। ১৪. তেজপাতা

প্রনালীঃ প্রথমে একটি মশলা তৈরি করতে হবে। তাই মিক্সার গ্রাইন্ডারে এলাচ, দারচিনি, জায়ফল জয়ত্রী নিয়ে একসাথে গুরো করতে হবে৷ চাইলে হামালদিস্তাতেও মশলা গুড়ো করে নিতে পারেন। অন্যদিকে এই মশলার পরিবর্তে আপনারা তেহারির রেডি মিক্স মশলাটাও ব্যবহার করতে পরেন।

অন্যদিকে একটি পাত্রে ধুয়ে রাখা ১ কেজি গরুর মাংস নিয়ে তাতে ফ্যাটানো টক দই (যদি টক দই না থাকে সেক্ষেত্রে দুধ এর সাথে ১ চা চামচ ভিনেগার মিশিয়ে ব্যবহার করতে পারেন), আদা রসুন ও পেয়াজ বাটা, বেটে রাখা গুরা মশলা বা রেডিমিক্স ও সামান্য লবন দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে মিনিমাম ৩০ মিনিট।

৩০ মিনিট পর কড়াইয়ে সরিষার তেল দিয়ে তাতে কুচি করে রাখা পেয়াজ ভেজে নিতে হবে৷ পেয়েজের রঙ হালকা বাদামি হয়ে এলে এতে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিতে হবে। ও এর সাথে তেজপাতা ও জিরার গুড়া দিয়ে মাংস ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। মাংস থেকে তেল আলাদা হয়ে গেলে তাতে পরিমান মত পানি দিতে হবে সিদ্ধ করার জন্য। মাংস সিদ্ধ হয়ে এর পানি কমে এলে কড়াই থেকে মাংস তুলে রাখতে হবে। এবং কড়াইয়ে থাকা তেল ও মশলার মধ্যে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। চাল ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে চালের পরিমানের ২ গুন পানি দিয়ে দিতে হবে।

চাল মোটামুটি সিদ্ধ হয়ে এলে এর মধ্যে তুলে রাখা মাংস দিয়ে দিতে হবে। এবং অপেক্ষা করতে হবে পানি পুরো শুকিয়ে চাল পুরোপুরি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত। তেহারি নামানোর কিছুখন পূর্বে এর মধ্যে ১ চা চামচ ক্যাওরা জল দিয়ে দিতে হবে। এর পরেই গরম গরম পরিবেশন করতে পারবেন মজাদার তেহারি।




সর্বশেষ সংবাদ

পুরোন সংবাদ খুজুন
সোম মঙ্গল বুধ বৃহ শুক্র শনি রবি
 
১০১১১২১৩১৪১৫১৬
১৭১৮১৯২০২১২২২৩
২৪২৫২৬২৭২৮২৯৩০
৩১  

সর্বাধিক পঠিত

প্রকাশক: সৈয়দ এমরান আলী রিপন

সম্পাদক: রোমান চৌধুরী

মোবাইলঃ ০১৭১১৯৫৭২৬৩ / 09639298200

অফিস : সৈয়দ মহল, জানুকি সিং রোড,কাউনিয়া,বরিশাল

ই-মেইলঃ barisalpress247@gmail.com

Design & Developed by
  বরিশালে রক্তঝুমুর খেলাঘর আসরের আয়োজনে ঈদ সামগ্রী বিতরণ   বর্ষার আগেই শুরু হচ্ছে সাপের কামড়ের চিকিৎসা প্রশিক্ষণ   স্বতন্ত্র পরিচালক ও পরামর্শক নিয়োগে ব্যাংকে নতুন নির্দেশনা   ৬৫ দিনের জন্য সমুদ্রে মাছ ধরা নিষিদ্ধ:চাল বরাদ্দ জেলেদের জন্য   আন্তর্জাতিক সম্প্রদায়কে অবশ্যই ইসরায়েলকে থামাতে এবং ‘পাল্টা শিক্ষা’ দিতে হবে:এরদোয়ান   চাঁদ দেখা যায়নি আজ, ঈদ শুক্রবার   ভাংগুড়া খানমরিচ ইউনিয়ন বাসীকে ঈদের অগ্রীম শুভেচ্ছা জানিয়েছেন বীর মুক্তিযোদ্ধা চেয়ারম্যান আছাদুর রহমান   আত্রাই প্রেসক্লাবে ঈদ উপহার দিলেন, প্রয়াত এমপির সহধর্মিণী সুলতানা পারভীন   মাইক্রোবাসের ধাক্কায় র‍্যাব সদস্যসহ নিহত ২   করোনায় গত ২৪ ঘণ্টায় মৃত্যু ৪০, নতুন আক্রান্ত ১,১৪০   ফেরিতে যাত্রীদের চাপে ৫ জনের মৃত্যু   রাজশাহী বিভাগে করোনায় ৩ জনের মৃত্যু, শানাক্ত ৮১   ৪৪টি দেশে ছড়িয়েছে করোনার ভারতীয় ভ্যারিয়েন্ট : ডব্লিউএইচও   মধুখালিতে আওয়ামীলীগ নেতা আনছর আলীর ঈদ সামগ্রিক বিতরণ   শিমুলিয়া ফেরিঘাটে মানুষের ঢল   ঈদুল ফিতর উপলক্ষে মুঠোফোনে দেশবাসীকে শুভেচ্ছা জানিয়েছেন প্রধানমন্ত্রী   করোনার মধ্যেও নির্বাচন করতে চায় ইসি   ইসরায়েলি হামলাকে ‘সন্ত্রাস’ আখ্যা দিয়ে নিন্দা জানিয়েছে বাংলাদেশ   ঢাকায় পৌঁছেছে চীনের উপহারের ৫ লাখ ডোজ টিকা   ভাংগুড়া উপজেলা বাসিকে অগ্রীম ঈদের শুভেচ্ছা জানালেন যুবনেতা মোকলেছুর রহমান সাইদ
error: কপি করা থেকে বিরত থাকুন !!